Wke

Hur filé öring

en lätt smaksatt fisk. Emellertid är metoden för att rengöra en öring inte samma sak som en gös eller gädda. Det bästa sättet att filé öring är enkelt och rakt framåt. Vet rätt teknik och inte förstöra din fisk. Kom och se!

Steg

Hur filé öring. Håll öring med ena handen pekar sitt huvud mot himlen, eller helt enkelt lägga fisken på sidan på en skärbräda.
Hur filé öring. Håll öring med ena handen pekar sitt huvud mot himlen, eller helt enkelt lägga fisken på sidan på en skärbräda.
  1. 1
    Håll öring med ena handen pekar sitt huvud mot himlen, eller helt enkelt lägga fisken på sidan på en skärbräda.
  2. 2
    Ta en kniv börjar vid anus och försiktigt skära fisken längs magen. Fortsätt snittet hela vägen till halsen.
  3. 3
    Sätt kniven i vävnaden mellan öring gälar (nära där dess "nyckelben" skulle vara).
  4. 4
    Skär utåt, vinkelrätt mot magen. Snittet blir mot huvudet. Fortsätt snittet så att huvudet kan tas bort.
  5. 5
    Ta tag i inälvorna och dra ut dem.
  6. 6
    Skölj det exponerade köttet i kallt vatten.
  7. 7
    Använd en sked eller ett finger för att skrapa bort blodet linje längs ryggraden.
  8. 8
    Tvätta fisken med lätt saltat vatten för att avlägsna överblivna rester.
  9. 9
    Placera rensad öring på ryggen. Ta din kniv och sätter den bakom revbenen längs basen av ryggraden. Försiktigt arbete kniven mot den andra änden av ribborna (och ut). Se till att du skär så nära revbenen som möjligt så att du rädda så mycket kött som möjligt. Du bör kunna se bladet på kniven hela tiden när du går igenom denna process. Arbeta dig hela vägen ner så långt som ribborna går.
  10. 10
    När når analfenan, se till att du håller din kniv så nära det som möjligt. Fortsätt denna försiktiga natur som du skär hela vägen tillbaka till svansen.
  11. 11
    Upprepa avlägsnandet av ribborna på den andra sidan av öring. Återigen, när du kommer till svansen på botten, hålla din kniv så hårt för det som du kan.
  12. 12
    Ta din kniv och skära ner och in mot ryggraden. Du måste göra detta hela längden på båda sidor av fisken. Du vet att du gör det rätt om du ljudet av den lilla tappen ben skärs kan höras. Om du hör detta, är du på rätt spår!
  13. 13
    Ta det "hela blickfång" eller ramen för öring. Just nu bör du ha två filéer som ligger på bordet på vardera sidan av den mellersta kolumnen. Om du har fräsar som finns att ta centrum från resten av fisken, som fungerar bra. Ofta kan du bryta centrum bit bort med händerna.
  14. 14
    Du kommer att märka det finns fortfarande några små stift ben som är anslutna muskeln till ramen av fisken. Försiktigt köra spetsen på kniven längs filén för att hitta dem. Du kan bli av med dessa ben genom att skära ut den delen av filén där de är verksamma. Ett annat knep är att använda en del tång för att greppa och dra ut dem. Den goda nyheten är, det finns inte ett överflöd av dem. Du kan fortfarande laga mat och njuta av öring även med dessa små stift ben närvarande. I själva verket, på små öring, kan dessa små ben ätas som de blir mjuka och knappt märkbar.

Tips

  • Se till att du använder en vass kniv.
  • En filetering handske för extra grepp kan användas vid rengöring öring.
  • Om så önskas, med användning av en filéa ombord för att ge ytterligare grepp.

Varningar

  • En slö kniv kan förvandla din filéer jobbet till en katastrof. Med hjälp av en vass kniv kan inte nog betonas.