Gäddan är en utmärkt äta fisk. Genom att ta bort Y-ben du gör en god måltid ännu bättre. Tekniken för att få Y-ben ur gädda är lätt. Lär dig metoden och imponera på dina vänner.
Steg
- 1Sätt gädda på sin sida och skär under den främre sidan fena på en 45 graders vinkel mot "hals".
- 2Förvandla din kniv och skär längs ryggraden hela vägen till svansen. Var så nära ryggraden som möjligt utan att gå igenom.
- 3Upprepa för den andra sidan.
- 4Ta bort revbenen. Detta är samma teknik som du skulle använda på en gös eller abborre. Skär under revbenen parallellt med filén försöker att inte skära bort något kött.
- 5Utseende och känsla för en ås av vita ben springa ner filén. Det bör ligga i den tjockaste delen av filén.
- 6Gör din första snitt över vita prickar och skära ner tills du känner benen. Skär med kurvan i benen, och inte skära igenom dem.
- 7Nu koncentrera på mittlinjen av filén. Skär uppåt på en fyrtiofem graders vinkel. Skär vid denna vinkel tills du känner Y-ben. Försiktigt arbete din kniv längs benen bara förbi vent du skapade samtidigt skära på toppen av Y-benen (i steg 5).
- 8Ta tag i y-ben. De hålls samman med en tunn linje av kött.
- 9Dra på den här raden av kött, och hela raden av Y-benen ska komma ut på en bit ren. Använd din kniv för att befria dem om så behövs.
- 10Avlägsna filén från huden.
- 11Du har nu en ren, benfri gädda filé. Njut!
Tips
- En filetering handske för extra grepp kan användas vid rengöring gädda.
- Kontrollera att du har en vass kniv. Om du gör ett antal fiskar, har ett bra bryne med dig.
- Den "ås av ben" kommer att se ut som vita prickar springa ner filén. Dessa är de Y-benen. De som du vill ta bort.
- Bjud in dina vänner och imponera på dem hur bra gädda smaker med inga ben!
Varningar
- Ta din tid tills du får kläm på det. Om du går för fort ditt första par gånger, är det lätt att göra en enda röra av filén.
Saker du behöver
- Sharp filékniv
- Slipsten
- Hink vatten
- Platt yta
- Stor frys påse för filé